Se lo faccio io potete farlo anche voi
O fettuccine o tagliatelle: questi sono i formati di pasta più utilizzati con i funghi. La differenza tra i due formati di pasta sta nel suo spessore: da 3 a 4 mm. le prime, dai 5 ai 6 cm. le seconde. Sono un piatto tipicamente autunnale che ho un po' personalizzato. Ho infatti messo Read More
La ricetta del pesto alla romana è chiaramente una forzatura. Il pesto alla genovese è quello vero: aglio, basilico e pinoli sono i suoi ingredienti di base. Nel pesto alla romana, l'aglio ovviamente resta, ma il basilico viene sostituito dalla menta romana ed i pinoli dalle nocciole; in più può essere aggiunto il pecorino Read More
La ricetta della panna montata a Roma è associata al maritozzo,un dolce classico a Roma. E' facile, veloce, economica. Però necessita diqualche accortezza perché riesca bene e senza smontarsi o trasformarsi in burro.E' inoltre un'ottima base per torte, pasticcini e qualunque dolce goloso. Ma può essere consumata anche assoluta come dessert.
La besciamella è una salsa cremosa veloce, economica, facile da fare, dal gusto neutro e delicato. Gli ingredienti sono farina (ma è prevista una versione senza glutine), burro (ma è prevista la besciamella light senza questo ingrediente oppure olio),E' detta salsa madre per l'infinito numero di varianti di ricetta cui può dare luogo tra cui Read More
E’ una ricetta nutriente e sana, fatta con un ingrediente tipico romano: i funghi pleurotus o geloni. Insaporita con soffritto ed erbe aromatiche a crudo.
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La cacio e pepe rivisitata in una versione autunno, con la zucca il cui sapore dolce viene ben bilanciato da quello della birra o della mela verde.
La polenta con le spuntature è un piatto tipico del sabato a Roma. Questo infatti era il giorno in cui si macellavano le bestie per portare a casa del Signore la carne di prima qualità. Mentre sulle loro tavole arrivava il quinto quarto, quindi le spuntature appunto. Inoltre per i precetti religiosi della Chiesa Read More
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