Se lo faccio io potete farlo anche voi
I primi piatti estivi romani hanno in comune un ingrediente: il pesce, essenzialmente azzurro. A torto considerato “povero” perché molto abbondante e quindi poco costoso si è invece molto rivalutato quando si sono scoperti i benefici che apporta alla salute. L’unica variante sono le cozze del primo piatto che vi presento. Sono mitili bivalve da… Continua a leggere »
Una ricetta estiva per prima cosa deve essere fresca, da portare sulla spiaggia, al parco o nel picnic fuori porta. Quindi la prima cosa è che sia ricca d’acqua. Gli ingredienti utilizzati saranno tipici delle ricette romane, come si conviene a questo blog. La prima che vi propongo è l’insalata di pomodori e mais, che… Continua a leggere »
E' un gelato molto facile da fare, buono e sano da mangiare quando si muore di caldo. Si può fare anche anche senza gelatiera che non ho mai avuto. Il gusto è abbastanza fresco ma anche neutro, quindi sarà opportuno insaporirlo con aromi vari.
I pomodori romani sono quelli ramati, grossi, succosi, ideale per le salse ma anche da mangiare all'insalata. La ricchezza d'acqua che li caratterizza li fa essere ingrediente ideale per una qualunque insalatona estiva.
I romani amano da sempre le gite fuori-porta. A Pasquetta o nei sabati di sole, ogni scusa è buona per passare una giornata con la famiglia o gli amici. In queste occasioni quello che ci si porta in genere non è una lasagna o il pranzo complicato, ma un molto più veloce e pratico pranzo… Continua a leggere »
Pecorino romano, e pera sempre romana. Le noci, che portavano fortuna secondo i romani, completano un'insalata molto armonica nel suo insieme. Il croccante delle noci si fonde con il morbido del pecorino, il cui gusto salato ben si abbina a quello dolce della pera.
E' una merenda molto sfiziosa molto fresca e tipicamente estiva. Le considerate le arance il piatto è indubbio che venga considerato più siciliano che romano; ma i finocchi sono una verdura davvero molto usata dagli antichi romani, e questo era un piatto sempre presente sulle tavole dei nobili, che si facevano arrivare le arance dalla… Continua a leggere »
Il pandorato nasce dall'idea che il pane non si butta mai. Quindi si deve comunque rendere commestibile e consumare nel modo più buono possibile. E' molto economico ed in realtà è una vera e propria leccornia.
Il mio prossimo millefoglie lo chiamerò pasta alla carbonara. Il titolo è "carbonara di mare" perché così è cercata su internet ma, nonostante il titolo, con la pasta alla carbonara originale ha poco a che fare; non basta certo l'uso di pepe, guanciale e uova per dare quel nome; la presenza del pesce e… Continua a leggere »
La puntarella può avere diversi nomi: cicoria asparago, mazzocchio, catalogna cimata. Comunque la sua origine è la cicoria catalogna che è un ortaggio basso e largo. I suoi germogli si chiamano puntarelle e, a differenza per esempio dell’asparago, crescono all’interno. La consistenza è croccante ed il sapore amaro. Questo dà la possibilità di un grande… Continua a leggere »