Maritozzo con la panna
Il maritozzo con la panna è una ricetta romana tra le più golose in assoluto. La panna, l'uovo, lo zucchero, tutto contribuisce a fare di questa ricetta l'ideale accompagnamento del cappuccino ogni mattina.
Come fare i panini all’olio fatti in casa
Imparare come fare i panini all’olio in casa mi è costato tanta fatica. Vediamo ora un elenco (non esaustivo) dei problemi che ho avuto e di come risolverli. A)LA SCELTA DELLA FARINA PER FARE I PANINI ALL’OLIO La farina è l’ingrediente fondamentale del pane. La caratteristica cui stare attenti per fare questa ricetta è la … Leggi tutto Come fare i panini all’olio fatti in casa
Pasta con gli asparagi
La pasta agli asparagi è una ricetta primaverile che andrebbe preparato almeno una volta a settimana in stagione. Gli ingredienti specifici ne fanno un piatto con spiccata connotazione romana. Ci sono il pecorino romano, il pepe ed ovviamente gli asparagi.
Salsa di asparagi
La salsa di asparagi sfrutta un ortaggio primaverile, molto buono e salutare, che andrebbe mangiato un paio di volte a settimana regolarmente perché depura. Figuriamoci in stagione quando si dice che frutta e verdura rendono al meglio le loro proprietà. Già dagli antichi romani veniva usato moltissimo per le sue caratteristiche.
L’asparago nelle ricette
L’asparago è un ortaggio che si consuma in primavera molto tenero, saporito e salutare. Si hanno notizie degli asparagi fin dai tempi antichi e se ne sono trovati addirittura in Mesopotamia e sulle tavole degli antichi egizi. Sulla tavola degli imperatori romani gli asparagi erano presenza fissa. Addirittura li mandavano a prendere con navi apposite chiamate appunto … Leggi tutto L’asparago nelle ricette
Falafel di ceci
I falafel sono una ricetta che hanno portato gli ebrei del Medio Oriente in quello che a Roma è diventato il Ghetto. Sono in pratica polpette di ceci arabe ed hanno una storia antichissima di cui parleremo in fondo.
Come cuocere i ceci secchi
I ceci che si trovano più facilmente sono quelli secchi, così fatti perché senza acqua durano di più. Vediamo come preparare e cuocere i ceci secchi che serviranno per le vostre ricette. E’ anche possibile comprarli già idratati nel liquido ed in questo caso potete saltare tranquillamente la fase due che è quella dell’ammollo. I … Leggi tutto Come cuocere i ceci secchi
La verza viola o cavolo rosso
La verza viola o cavolo rosso, è una pianta erbacea biennale che può essere alta fino a mezzo metro. Il colore rosso porpora scuro è dovuto alla presenza nelle sue foglie di antociani che escono se viene fatto bollire. In realtà il modo migliore per cuocere le verdure sappiamo essere il vapore proprio perché le … Leggi tutto La verza viola o cavolo rosso
Ricette romane semplici con i funghi
I funghi che usiamo a Roma sono essenzialmente di due tipi: pleurotus e champignon. Intendiamoci, non è che dovete cercare parecchio le altre specie, ma questi sono quelli che reperite con maggiore facilità. La descrizione dell’ingrediente la troviamo nell’articolo sul fungo, qui trattiamo solo le ricette. Quelle nel blog riguardano quelli del primo tipo, ossia … Leggi tutto Ricette romane semplici con i funghi
Gnocchetti alla romana
Gli gnocchetti o gnocchi alla romana, sono un piatto della tradizione romana povera e contadina un poco atipico perché sono presenti due ingredienti molto presenti nel Nord Italia ma insoliti per la cucina romana: il burro ed il parmigiano.