Crema al mascarpone per il tiramisu

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La crema al mascarpone è adatta a frutta, torte e biscotti, oltre che come ripieno. Ma contiene molte calorie, quindi andateci piano. per fare il tirami su, ma anche per fare buoni. Una crema classica e semplice usata soprattutto per finger-food dolci, ma anche per riempire torte e crostate e farcire pan di Spagna.

Come pastorizzare le uova

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Anzitutto dobbiamo capire cosa significa pastorizzare? Pastorizzare deriva dal nome del biologo francese Pasteur.E' un processo di risanamento termico effettuato allo scopo di minimizzare i rischi per la salute dovuti ad alcuni microorganismi sensibili al calore, alterando minimamente le sue caratteristiche fisiche ed organolettiche. In altre parole si vogliono cancellare quelli dannosi conservando quelli benefici.

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