La tecnica al servizio della cucina romana.
La crema al mascarpone è a base di uova e mascarpone ed è quella usata per il tiramisu, dolce goloso ma anche molto calorico quindi non esagerate. E adatta a frutta come fragole e mirtilli, torte e biscotti, oltre che come ripieno. Può anche essere consumata assoluta. Ora vi lascio a fare la ricetta che … Leggi tutto
E’ la ricetta di un dolce coperto a base di ricotta romana di pecora e di visciole, un frutto amaro. La storia del dolce è molto interessante. Nel 1700 un editto papale vietò agli ebrei di vendere latticini ai cristiani. E’ nata così l’idea di aggirare questa legge tramite la realizzazione di dolci che impedissero … Leggi tutto
I mostaccioli sono dolci diffusi un poco in tutto il centro-sud e si mangiano tipicamente nel periodo di Natale. Anzi, a novembre, per la precisa ragione che si facevano con il mosto. Sono comunque ottimi anche a pezzetti come finger food.
La schiacciata alla fiorentina è un dolce tipico toscano che si fa in particolare nel periodo di Carnevale. Gli ingredienti di base sono la farina e le uova. Questa che vedremo è una specie di "versione semplificata" in cui non c'è lievitazione se non quella in forno. Nella ricetta originale, l'impasto deve lievitare in … Leggi tutto
Zeppole e bignè sono due dolci molto popolari a Roma. Sono molto usate nella preparazione di finger food dolci e salati. Vediamo passo passo come fare questa ricetta.