La tecnica al servizio della cucina romana.
Presentazione I broccoli in padella sono un classico della cucina romana povera. E’ un piatto che può essere molto speziato. Potete mettere solo peperoncino ed aglio come me, oppure aggiungere la cipolla, o ancora il pepe nero pestato al mortaio. A fianco quello che proprio non può mancare il pecorino romano. Come al solito va … Leggi tutto
Le zucchine al forno sono la ricetta di un contorno vegetariano, semplice ed economico. Si tratta in pratica di zucchine ricoperte di pangrattato cotte al forno, che diventano croccanti fuori ma morbide dentro a differenza delle chips di zucchine che sono invece croccanti fuori e dentro.
Le chips di zucchine sono un ottimo contorno di verdure croccanti molto versatile utilizzabile accanto un secondo piatto, soprattutto se il cibo è morbido, o come ricetta di finger food .
Oggi vediamo un’insalata facilissima fatta con legumi tipici romani: i piattoni, fagioli corallo (per il colore) o anche, sbagliando, taccole. E’ un’insalata molto fresca e, come tale, l’ideale da mangiarsi in estate o quando si mangia all’aperto sotto la calura estiva.
Chiamare i fagioli corallo con il nome di taccole è un errore. Ma molti così li conoscono. Mentre i piselli di formato più piccolo diventano taccoline. In ogni caso sono un legume che si trova molto sulle tavole dei romani e che è mangiato in molteplici modi.