Il pan di Spagna è una delle basi fondamentali della pasticceria. E’ la massa montata dalla quale nascono tutte le altre come la pasta biscotto, …
Glassa all’acqua
La glassa all'acqua un preparato usato per ricoprire i dolci e dargli lucentezza. E' bianca e quella base si fa con due soli ingredienti: lo …
La pasta sfoglia per la pasta ripiena
Dopo la sfoglia per dolci, proviamo a tirare la pasta fresca a mano; quella che serve per fare tortelli, tortellini e tagliatelle oppure pasta ripiena …
La ricetta della pasta sfoglia fatta a mano
La pasta sfoglia è una base di cucina molto versatile, è adatta sia per il dolce (cornetti o torte) che per il salato. Richiede tanti …
Come tostare il riso
Cos’è la tostatura del riso E’ un’operazione che si fa allo scopo di mantenere la compattezza del chicco di riso durante la cottura. Mettendo il …