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Come sbucciare le castagne.

Sbucciare le castagne potrebbe non essere facile soprattutto se sono crude. La corteccia marrone scuro è legnosa e coriacea. Vediamo come fare questa operazione passo passo.
Calorie 190 kcal

Ingredienti
  

  • 500 grammi di castagne ovviamente indicativa

Istruzioni
 

Fase dell'ammollo

  • Tenete in ammollo le castagne per almeno 2 ore. Questa operazione si fa per almeno due motivi:
    a) ammorbidire la buccia (molto legnosa e coriacea) e quindi facilitarne la pulizia;
    b) togliere le castagne marce: che saliranno in superficie. Questo può succedere per due motivi; il primo è che la camera d'aria è molto grande ed il secondo è che ci potrebbe essere un parassita dentro (nel qual caso vanno assolutamente eliminate.
    Castagne in ammollo

Fase di incisione

  • Per farlo senza difficoltà incidiamo anzitutto le castagne con l'aiuto di uno spelucchino, che è un coltello particolare a lama ricurva molto tagliente all'interno.
    Spelucchino
  • Bisogna inciderle per 3/4 della loro circonferenza; non basta tirarne via solo un pezzettino come fanno alcune persone. L'operazione viene fatta perché in cottura si ingrossano e devono trovare uno sfogo esterno; questo taglio le farà sbucciare con facilità.

Passaggi di cottura

  • Bisogna sottoporle a due veloci passaggi di cottura che comunque non le cuoceranno:
    a) metterle in acqua bollente un paio di minuti.
  • b) trasferite le castagne in un tegame: accendete il fuoco ed entro un pochi secondi si apriranno da sole e saranno sbucciabili con estrema facilità.
    Castagne da sbucciare