Coratella con carciofi, colazione di Pasqua
E' un piatto riconosciuto romano a base di interiora d'agnello, carciofi e cipolle ed interiora d'agnello (polmoni, cuore, fegato). Vediamo passo passo come fare questa ricetta.
Ricette con carne
Abbacchio in umido con carciofi
L'abbacchio è una carne magra, i carciofi sono ricchi di fibre ed acqua e poveri di grassi. Vediamo passo passo come preparare questa ricetta light del periodo di Pasqua.
La ricetta romana della coda alla vaccinara
La coda alla vaccinara è un ricetta della cucina romana povera. Viene dal cosiddetto quinto quarto, come pure le spuntature di maiale al sugo e la trippa alla romana. Era quindi uno presunto, e come tutta la carne di questo tipo, andava consumato il sabato. La funzione di questi pasti molto energetici era anche quella … Leggi tutto
Abbacchio al forno, ricetta di Pasqua.
L’abbacchio al forno è la ricetta che a Roma si fa a Pasqua. Accompagnato da origano e patate al forno fa sempre la sua figura. Qui non si parla però di contadini, ma della Roma “bene” che, nei momenti di convivialità la domenica si gustava questo piatto, magari accompagnato da patate al forno, lasciando gli … Leggi tutto
Scaloppine al limone
Sono la variante più conosciuta delle fettine di vitello infarinate dette scaloppine. Ed è logico, visto che olio e limone sono la base della più semplice marinatura per insaporire la carne.