E' un piatto riconosciuto romano a base di carciofi ed interiora d'agnello (polmoni, cuore, fegato), dove le cipolle però hanno carattere dominante. Come al …
Abbacchio in umido con carciofi
E' una ricetta sicuramente light. L'abbacchio è una carne non grassa, e può essere ulteriormente sgrassata; i carciofi sono molto ricchi di fibre ed acqua …
La ricetta romana della coda alla vaccinara
La coda alla vaccinara è un ricetta della cucina romana povera. Viene dal cosiddetto quinto quarto, come pure le spuntature di maiale al sugo e …
Abbacchio al forno, ricetta di Pasqua.
L’abbacchio al forno è la ricetta che a Roma si fa a Pasqua. Accompagnato da origano e patate al forno fa sempre la sua figura. …
Saltimbocca alla romana
E’ un classico secondo piatto tipico romano, molto saporito. Tenerissima carne di vitello con uno stratosferico sughetto fatto di burro e farina con l’aggiunta di prosciutto crudo dolce e salvia per fare un piatto eccezionale.