La cucina romana resa semplice
E’ una raccolta di tutti gli articoli che in un modo o nell’altro hanno a che fare con la pasta all’amatriciana. Si va dalla descrizione degli ingredienti (pecorino romano e guanciale) all’amatriciana bianca o gricia
La pastasciutta a Roma si chiama amatriciana. Gli ingredienti sono quelli base delle paste romane ossia pecorino romano e guanciale, cui si aggiunge il pomodoro e, fondamentale, il peperoncino. Anche il procedimento per preparare questo primo romano è molto simile.
La pasta alla gricia o amatriciana bianca è una ricetta romana classica dove il guanciale fa la parte del leone ed il pecorino romano da degno comprimario. E’ la pasta cacio e pepe col guanciale e la versione bianca della pasta all’amatriciana.