La cucina romana resa semplice
Gli articoli che hanno a che fare con il must romano della pasta alla carbonara sono tantissimi.
E’ un piatto imitatissimo e le varianti sono praticamente infinite.
Ricetta della carbonara a parte, si va dalla descrizione degli ingredienti (guanciale, pecorino romano ed uova) alla storia della carbonara, a diversi tipi di carbonara romana (con il pesce, i carciofi o le zucchine). Il sugo avanzato potete usarlo per un panino alla carbonara. Con gli albumi avanzati invece potete fare la frittata di albumi o per degli ottimi muffin.
Mettere tutti gli articoli è un impresa. Ma in questo tag ci sono tutti.
Il mio prossimo millefoglie lo chiamerò pasta alla carbonara. Il titolo è “carbonara di mare” perché così è cercata su internet ma, nonostante il titolo, con la pasta alla carbonara originale ha poco a che fare; non basta certo l’uso di pepe, guanciale e uova per dare quel nome.
IL POSTO Indirizzo Via del Porto Fluviale, 22 – 00154 – Roma Tutti i giorni 10.30 – 02.00venerdì e sabato 10.30 – 03.00 +39 06 5743199 Sito web Ristorante Porto Fluviale Come arrivare? TRENI: FMR 1 STAZIONE OSTIENSE METRO: Linea B stazione Piramide AUTOBUS: 23 – 769 – 271 AUTOBUS Notturni: N2 – N9 PARCHEGGI a pagamento: Garage P … Leggi tutto
Il panino alla carbonara è fatto con ingredienti tipici romani, guanciale e pecorino romano. Ho aggiunto qualcosa che con il cacio sta benissimo: le pere. Potete anche farlo se vi è avanzato il sugo della pasta alla carbonara. Difficile ma non impossibile.
I muffin dolci di albume sono nati dalla necessità di trovare cosa fare con gli albumi delle uova di cui ho usato i tuorli per la pasta alla carbonara. Gli albumi sono un ingrediente quasi privo di grassi (0,2g ogni 100) e ad alto valore nutritivo, ideale per chi fa molto sport.
La carbonara di zucchine è molto simile quella classica. Sono un vero cultore della cucina romana e sono del parere che qualunque carbonara richieda 2 ingredienti base: pecorino romano e guanciale.