E’ la ricetta di un dolce coperto a base di ricotta romana di pecora e di visciole, un frutto amaro. Viene dalla tradizione giudaico-romanesca.
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"visciole"
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Le visciole sono frutti rossi di da non confondere con ciliegie, amarene e marasche. Sono l’ideale per i liquori. Ottime per crostata con la ricotta.
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La pasta frolla è fatta con uova, zucchero, farina e burro mischiate in diverse proporzioni. Utilizzabile per torte, finger food dolci e salati, biscotti.
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Le uova sono molto presenti nelle ricette romane, e sono tra gli ingredienti che possono essere preparati ed usati in più modi in assoluto.
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Il finger food fatto con ricette tipicamente romane. E’ cibo che si consuma con le dita, per apertitivi, brunch buffet e colazione.
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La cassola è una torta della tradizione giudaico-romanesca che gli ebrei hanno insegnato ai romani a base di zucchero e ricotta ma senza farina.
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La crostata di ricotta senza glutine è molto più difficile da fare di quella “normale” perchè la pasta frolla è molto più friabile. Me è molto più buona.
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I romani erano un popolo di contadini. E’ quindi normale che i piatti…
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