La frittata di asparagi è un piatto primaverile molto fresco. Il guanciale invece…
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"asparagi"
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La pasta con gli asparagi è una primo piatto classico primaverile perché questa…
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Che dobbiate fare la vostra carbonara, cacio e pepe, amatriciana o altro saper…
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La cottura al vapore riguarda principalmente gli alimenti delicati (pesce bianco, carni bianche), tuberi (patate), verdure come i broccoli.
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La salsa bernese è una salsa come la maionese, solo che la parte acida è l’aceto ridotto. Obbligatori lo scalogno ed il dragoncello.
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Sbollentare o sbianchire gli alimenti significa immergere gli alimenti in acqua fredda da far bollire, in acqua bollente, in un grasso come l’olio.
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Il formaggio pecorino romano è ottenuto dal latte di pecora, è stagionato ed a pasta dura (fino al 40% di l’umidità). Per carbonara e cacio e pepe.
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L’asparago è un ortaggio che si consuma in primavera molto tenero, saporito e salutare. Si hanno notizie degli asparagi fin dai tempi antichi e se ne sono trovati addirittura in Mesopotamia e sulle tavole degli antichi egizi. Sulla tavola degli imperatori romani gli asparagi erano presenza fissa.
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