La tecnica al servizio della cucina romana.
La pasta alla zozzona mischia due ingredienti golosi e grassi: il guanciale e la salsiccia. Abbinandoli poi all’uovo ed al peperoncino piccante tipico della pasta all’amatriciana. Ovviamente non è un piatto che può entrare in un a dieta. Lo zozzone a Roma nella sua accezione peggiore significa sporco. Nella sua accezione migliore nel dialetto romano … Leggi tutto
Non c’è grande chef che non si cimenti nel fare la propria versione della pasta cacio e pepe classica. Quella che vediamo qui è quella di Heinz Beck, il cuoco stellato dell’Hilton che ci ha abbinato i gamberetti crudi marinati al lime facendone un piatto estivo molto saporito colorato e particolare. Come sempre vale il … Leggi tutto
Ennesima variante, di primavera stavolta, della ricetta della pasta cacio e pepe. Le fave hanno un sapore forte che ben si abbina a quello altrettanto forte del pecorino romano, formaggio molto salato. Sono inoltre molto croccanti e stanno benissimo con la pasta e la crema di pecorino che hanno la caratteristica di essere morbide. Va … Leggi tutto
Oggi alla versione originale della cacio e pepe, aggiungiamo un altro ingrediente classico: la ricotta romana. Il pecorino romano non può mancare; poi metterò la buccia di limone per dare un poco di fantasia al piatto e le noci sbriciolate per la nota di croccante.
I tagliolini al Tartufo Bianco sono un primo piatto, rinomato e squisito, ideale per i commensali più raffinati. Infatti il tartufo bianco, con il suo profumo e il suo sapore inconfondibile, riesce a trasformare un primo dalla preparazione piuttosto semplice, in un capolavoro per i palati più esigenti e sofisticati. Fondamentale per una buona riuscita di questo primo … Leggi tutto