Pasta alla carbonara romana, ricetta originale e varianti

ARTICOLI SUGLI INGREDIENTI DELLA PASTA ALLA CARBONARA

In ognuno degli articoli che seguono, ci sono specifiche su come scegliere e come trattare gli ingredienti della pasta alla carbonara: ossia uovo, pasta, pecorino romano e guanciale. Mettere tutte le specifiche qui sarebbe stato complicato.

Come scegliere la pasta

Guanciale

Pecorino romano

E’ una delle varianti più particolari di carbonara considerato il sapore amaro dei carciofi.

Come scegliere le uova

Sale affumicato

Vincenzo Serino

Mi chiamo VINCENZO, di origini napoletane ma vivo a ROMA praticamente dalla nascita. Per descrivere il mio blog partirei da un'idea: il rispetto. Ho troppo rispetto del mio tempo per fare le cose senza metterci il cuore. Scopo del blog è non tanto proporre le ricette, quanto capire PERCHE' una ricetta deve essere fatta in un certo modo per riuscire al meglio.