I ceci in umido sono una minestra molto sana e saporita. I ceci sono prima ammollati, poi soffritti con il guanciale, infine uniti a spezie.
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Per la pasta e fagioli qui usiamo i maltagliati. I legumi sono prima messi in ammollo, poi ripassati con il soffritto ed infine messi con la pasta.
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I fagioli con le cotiche sono un piatto classico contadino basato su due prodotti molto economici: i fagioli e le cotiche.
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La pasta e ceci alla romana, un modo molto saporito di cucinare i ceci. Meglio fare il brodo vegetale per usarlo nella ricetta al posto dell’acqua.