Se lo faccio io potete farlo anche voi
Sciogliere il cioccolato non è un’operazione che si può improvvisare. E’ un ingrediente molto delicato che brucia molto facilmente. Per questo motivo le temperature devono essere basse e la cioccolata non deve stare a contatto diretto con la superficie a contatto del fuoco del recipiente dove si fonde. In generale, scordatevi di metterlo in un Read More
I tagliolini al Tartufo Bianco sono un primo piatto, rinomato e squisito, ideale per i commensali più raffinati. Infatti il tartufo bianco, con il suo profumo e il suo sapore inconfondibile, riesce a trasformare un primo dalla preparazione piuttosto semplice, in un capolavoro per i palati più esigenti e sofisticati. Fondamentale per una buona riuscita di questo primo Read More
Sono la variante più conosciuta delle fettine di vitello infarinate dette scaloppine. Ed è logico, visto che olio e limone sono la base della più semplice marinatura per insaporire la carne.
Il vino bianco dei castelli, l'aglio di Nubia e la menta romana sono poco per definire una ricetta romana? Quello che so è che le scaloppine di vitello a Roma sono un'istituzione. E si fanno in decine di modi tutti diversi.
Sono un piatto tipicamente autunnale molto consumato a Roma. Le vere scaloppine sono tipicamente di vitello. I funghi sono chiaramente i pleurotus, o geloni, o orecchie d'elefante.
O fettuccine o tagliatelle: questi sono i formati di pasta più utilizzati con i funghi. La differenza tra i due formati di pasta sta nel suo spessore: da 3 a 4 mm. le prime, dai 5 ai 6 cm. le seconde. Sono un piatto tipicamente autunnale che ho un po' personalizzato. Ho infatti messo Read More
La ricetta del pesto alla romana è chiaramente una forzatura. Il pesto alla genovese è quello vero: aglio, basilico e pinoli sono i suoi ingredienti di base. Nel pesto alla romana, l'aglio ovviamente resta, ma il basilico viene sostituito dalla menta romana ed i pinoli dalle nocciole; in più può essere aggiunto il pecorino Read More
La ricetta della panna montata a Roma è associata al maritozzo,un dolce classico a Roma. E' facile, veloce, economica. Però necessita diqualche accortezza perché riesca bene e senza smontarsi o trasformarsi in burro.E' inoltre un'ottima base per torte, pasticcini e qualunque dolce goloso. Ma può essere consumata anche assoluta come dessert.
La besciamella è una salsa cremosa veloce, economica, facile da fare, dal gusto neutro e delicato. Gli ingredienti sono farina (ma è prevista una versione senza glutine), burro (ma è prevista la besciamella light senza questo ingrediente oppure olio),E' detta salsa madre per l'infinito numero di varianti di ricetta cui può dare luogo tra Read More
E’ una ricetta nutriente e sana, fatta con un ingrediente tipico romano: i funghi pleurotus o geloni. Insaporita con soffritto ed erbe aromatiche a crudo.
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