Le spuntature, quinto quarto saporito

Spuntature di maiale

Le spuntature di maiale, anche dette  costicine, costine, costolette, costoline. puntine o, soprattutto in toscana, rosticciana, sono un taglio di carne che fa parte del quinto quarto, poco pregiato quindi economico, ma molto saporito.  Sono in pratica prolungamenti delle ossa.

Il burro nelle ricette romane

Burro

Il burro è la parte grassa del latte, separata dal latticello tramite un processo di inversione di fase, derivante dalla panna. Il risultato del procedimento è un’emulsione, principalmente di acqua, in cui risultano disciolti zuccheri e proteine, nei grassi

La ricetta della pasta aglio, olio e peperoncino

Pasta aglio, olio e peperoncino

Un piatto fatto con ingredienti molto semplici. Molto veloce e pratico è l’ideale per una spaghettata di mezzanotte con gli amici. Può essere fatto in diverse varianti ma vedo molto inferiore quella con il bimby. Gli spaghetti si ammollano nell’olio e non è possibile renderne alcuni croccanti.

Aglio, come usarlo nelle ricette

Aglio in camicia

Lo spicchio d’aglio (in inglese: garlic) è un ingrediente fondamentale nelle ricette romane ed ovviamente ne influenza molto il sapore. Per dritto o di straforo usando alimenti che lo contengono ci entra molto spesso. Il suo uso (i romani lo chiamavano allium) ha origini antichissime.

Carbonara santa subito

Carbonara di Andrea di Raimo

IL POSTO Indirizzo  Via del Porto Fluviale, 22 – 00154 – Roma  Tutti i giorni 10.30 – 02.00 venerdì e sabato 10.30 – 03.00 +39 06 5743199 Sito web Ristorante Porto Fluviale Come arrivare? TRENI: FMR 1 STAZIONE OSTIENSE METRO: Linea B stazione Piramide AUTOBUS: 23 – 769 – 271 AUTOBUS Notturni: N2 – N9 PARCHEGGI a pagamento: Garage Read More

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