Se lo faccio io lo potete fare anche voi
Stampa La ricetta del carciofo alla giudia (o alla giudea) Il carciofo alla giudia è una ricetta che hanno imparato gli ebrei ai romani. Consiste in pratica nel friggere il carciofo in olio bollente così da farlo diventare morbido dentro e croccante fuori. Carciofo, e non carciofi, perché se ne fa solo uno per volta. …
Stampa Come cucinare la trippa alla romana A Roma, sabato significa trippa alla romana, come giovedì gnocchi. Il perché si dica così l'ho già detto nell'articolo dove descrivo la trippa. Anzitutto sfatiamo un mito: la trippa non è grassa. Parliamo di 100 calorie per 100 grammi, una al grammo. Dire che vi ha fatto …
Scelta degli ingredienti del pollo ai peperoni Il pollo Tipo di pollo Deve essere ruspante. Sull’etichetta o sul cartellino ogni pollo deve stare scritta la provenienza, ed il tipo di allevamento. Dateci quindi un occhio.Per i trucchi sulla preparazione del pollo vi rimando alle note in fondo alla ricetta. Pezzi da utilizzare nella ricetta Io …
Stampa Panino alla carbonara Il panino alla carbonara è fatto con ingredienti tipici romani, guanciale e pecorino romano. Ho aggiunto qualcosa che con il cacio sta benissimo: le pere. Piatto Snack Cucina Romana Parole chiave guanciale, pasta alla carbonara, pecorino romano Tempo di preparazione 5 minuti Cottura 10 minuti Tempo totale 15 minuti Porzioni …
Stampa Ossobuco all’amatriciana L'ossobuco alla romana impiega, a differenza delle altre versioni i piselli. Sono un alimento dolce che contrasta bene con il sapore del guanciale. Piatto Main Course Cucina Romana Tempo di preparazione 20 minuti Cottura 2 ore 30 minuti Tempo totale 2 ore 50 minuti Porzioni 2 persone Calorie x 100 gr. …
Stampa Frittata con albumi della carbonara La frittata con gli albumi avanzati serve ai romani per riciclare gli albumi avanzati quando fanno la pasta alla carbonara. Piatto Dessert Cucina Italian Parole chiave Albumi, muffin Tempo di preparazione 20 minuti Cottura 20 minuti Tempo totale 40 minuti Porzioni 3 persone Calorie x 100 gr. 250 …