Rigatoni con sugo di spuntature

Rigatoni con sugo di puntine di maiale

  Stampa Rigatoni con sugo di puntine di maiale Le puntine di maiale (o spuntature) sono un taglio di carne che sta intorno alla gabbia toracica del maiale e che arriva fino allo stomaco. Soprattutto l’ultima parte, detta St, Louis style ribs, è particolarmente ricca di grasso e quindi particolarmente adatta a fare un buon …

Crema di pecorino e fragole

Crema di pecorino romano arricchita

  Stampa Crema di pecorino romano arricchita La crema di pecorino arricchita è un roux biondo, e contiene oltre a pepe e pecorino romano,  farina, strutto, burro e latte liquido addensato (volgarmente detto panna). Cercherò di spiegare come farla,  ma per favore, la pasta che eventualmente condite non chiamatela carbonara o cacio e pepe o …