Se lo faccio io potete farlo anche voi
Le guide complete alle ricette, con i link relativi.
Imparare come fare i panini all’olio in casa mi è costato tanta fatica. Vediamo ora un elenco (non esaustivo) dei problemi che ho avuto e di come risolverli. A)LA SCELTA DELLA FARINA PER FARE I PANINI ALL’OLIO La farina è l’ingrediente fondamentale del pane. La caratteristica cui stare attenti per fare questa ricetta è la … Leggi tutto Come fare i panini all’olio fatti in casa
I ceci che si trovano più facilmente sono quelli secchi, così fatti perché senza acqua durano di più. Vediamo come preparare e cuocere i ceci secchi che serviranno per le vostre ricette. E’ anche possibile comprarli già idratati nel liquido ed in questo caso potete saltare tranquillamente la fase due che è quella dell’ammollo. I … Leggi tutto Come cuocere i ceci secchi
Miele liquido o miele solido? Il miele in natura è solido e cristallizzato. Questo è dovuto al fenomeno della precipitazione. A noi non ci va di sforzarci, quindi ci facciamo aiutare da wikipedia: In chimica il termine precipitazione indica il fenomeno della separazione sotto forma di solido di un soluto (detto precipitato) che si trova in una soluzione in concentrazione maggiore del suo limite di solubilità, per cui la soluzione, prima che … Leggi tutto Miele cristallizzato
Le ricette medievali a Roma non possono che subire l’influsso dei barbari che, calati dal nord, decretarono la fine e la disgregazione dell’Impero Romano d’Occidente. Si inizia in questo periodo a stare seduti a tavola invece che coricati. Il consumo di carne, prima occasionale, diventa espressione di forza. Più un uomo consuma carne, più è … Leggi tutto Le ricette medievali dell’epoca romana
Il pacchero napoletano è un tipo di pasta che, nato in Campania, per le sue caratteristiche è entrato di prepotenza nelle ricette romane che, per tradizione usa molto i sughi. Definito anche schiaffone, è un formato cilindrico, molto grande. La cosa più importante è però la loro porosità che gli consente di assorbire perfettamente i … Leggi tutto Il pacchero napoletano nelle ricette romane
Origine della parola Pinsa viene dal latino pinsere, che significa letteralmente allungare, e che è l’operazione che fanno i panificatori stendendo il pane sulla spianatoia. Forma della pinsa La forma è ovale. Ed anche qui il motivo è facile da immaginare. Provate a stendere un impasto, la forma che esce è inizialmente ovale; può diventare … Leggi tutto La pinsa a Roma
I più importanti sono quattro e più precisamente: Pasta cacio e pepe pasta alla carbonara Spaghetti alla gricia Pasta all’amatriciana Tutti hanno due elementi in comune. il pecorino romano ed il pepe. Ma ora vi fornisco uno specchietto che vi aiuterà a comprendere la relazione tra i diversi primi piatti tipici romani. Questi piatti contengono … Leggi tutto I primi piatti tipici romani
Link alla ricetta pasta alla carbonara Link di approfondimento Ingredienti GuancialePecorino romanoUovoSale Come usare gli albumi avanzati Frittata di albumiMuffin di albumiCome montare gli albumi a neve Varianti (ma la carbonara è una) Carbonara di carciofiCarbonara di zucchinePanino alla carbonara