Guanciale all’aceto

Guanciale all'aceto

  Il guanciale all'aceto non si può chiamare ricetta nel senso proprio del termine. E' piuttosto un modo di conferire un maggior sapore quando presenti difetti di stagionatura e risulti troppo morbido al tatto. Tuttavia può essere proposto come accompagnamento in ricette di antipasto come la mia che ha nei peperoni sottaceto la base.

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